- 2011年12月17日(土) 13時30分～15時40分
醤油は楽しい！ 利き醤油と蔵元見学
- 食
- 募集締切
-
- 先生：
- 湯浅 康毅＆高橋 万太郎
- 教室：
- 有田屋
- 場所：
- 安中市安中2-4-24
- 持ち物・参加費：
- 筆記用具 ※見学する建物は寒いので十分に暖かい服装でお越しください。・0円
- 定員：
- 18名（抽選）
- 締切：
- 12月7日申込み
- 2011年 12月 17日(土) 13:30〜15:40 (13:00受付開始)
『醤油は楽しい！ 利き醤油と蔵元見学』
先 生：湯浅康毅（有田屋）／高橋万太郎（職人醤油）
教 室：有田屋
場 所：安中市安中2-4-24
→アクセス：JR信越線安中駅からタクシーで5分
→駐車場あり
※台数が限られておりますので（最大14台）
なるべく公共交通機関をご利用いただくようお願いいたします。
持ち物：筆記用具
※見学する建物は寒いので十分に暖かい服装でお越しください。
参加費：無料
定 員：18名（抽選）
締 切：12月7日 17:00
■ 授業概要
安中に、1832年から天然醸造の醤油を作り続けている「有田屋」という老舗の蔵元があります。前橋には、2007年創業の、全国から美味しい醤油を揃えて販売している「職人醤油」という醤油屋さんがあります。歴史もアプローチの仕方も全く異なる2つの醤油店がタッグを組んで、醤油という調味料の奥の深さ、幅の広さを教えてくれるという、大変贅沢な授業です。
2部構成の第1部では、職人醤油の高橋万太郎さんに「利き醤油」のワークショップをしていただきます。ひとくちに醤油といっても、その味は千差万別。全国から選りすぐった醤油によって、醤油の世界の広さを感じられることでしょう。
第2部では、有田屋の湯浅康毅さんのご案内で工場を見学し、醤油の製造工程を学びます。素材の味を活かす昔ながらの製法がどんなものか、ご自身の目でご覧ください。醤油に対する愛着がひときわ深まるに違いありません。醤油の前段階である「もろみ」を絞る体験も行う予定です。
普段当たり前に使っている醤油という調味料。その奥深さを、美味しく楽しく学びましょう。
■ 授業プログラム
13:00 受付開始
13:30 スタート 自己紹介
13:35 利き醤油ワークショップ（先生／高橋さん）
14:35 醤油蔵元見学とお話、もろみ搾り体験（先生／湯浅さん）
15:35 アンケート記入・集合写真
15:40 授業終了
※授業開始時間までに必ずお越しください。
なお、10分を超えて遅刻された場合は受付終了となり、
授業へ参加することができませんのでご注意ください。
■ 先生プロフィール
高橋万太郎（たかはしまんたろう）
（株）伝統デザイン工房 代表取締役／職人醤油.com代表
http://www.s-shoyu.com
1980年群馬県前橋市出身。2007年（株）キーエンス退職後（株）伝統デザイン工房を設立し、これまでとは180度転換した伝統産業や地域産業に身を投じる。全国の訪問した醤油メーカーは300軒以上。時に「醤油ソムリエ」、時に「醤油プロデューサー」、そして「醤油の営業マン」として日々奔走中。
湯浅康毅（ゆあさこうき）
創業天保三年（1832年）の老舗醤油醸造元7代目。『一生一品』を目指し、次世代に繋げていく醤油のあり方を求め日々奮闘中。群馬県安中市出身。
http://www.aritaya.com
■ 会場の有田屋について
有田屋は、安中で天保三年（1832年）に創業した老舗醤油醸造蔵。170余年もの間、昔ながらの天然醸造の製法にこだわった醤油を作り続けています。伝統の味を守りつつ新しい試みを繰り返しながら、「ありのまま」の醤油の味わいを今に伝えています。
■ 授業コーディネータ：荻原貴男